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Visualizzazione dei post da Luglio, 2017

Tegolini fatti in casa

Madeleine

Le Maddalene hanno ispirato tantissimi poeti...... potrete capire la bontà di questo semplice dolcino, assaporandolo con del buon tè
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Ingredienti:

 110 g di zucchero zefiro 150 g di farina 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di cremor tartaro 100 g di uova a pasta gialla 100 g di burro da panna di centrifuga q.b di spezie cannella, vaniglia e buccia di un limone di giardino  Procedimento:
 Fondere a bagnomaria il burro e lasciarlo intiepidire . In una ciotola, unire le uova, lo zucchero e le spezie; con una frusta elettrica montare il prodotto. Aggiungere al tutto, la farina setacciata e il burro fuso . Versare il prodotto ottenuto, in una sacca mono uso.  Far riposare il prodotto per un ora in congelatore.
Versare con la sacca, l'impasto in ogni conchiglia dell’apposito stampo per maddalene, quasi al margine.
 Infornare a 180°C finché il prodotto non avrà i bordi leggermente ambrati, circ…

Cannoncini di frolla con crema al limoncello

Sono dei dolcini dall'aspetto molto invitante ma semplici da realizzare, dalle note tradizionali del nostro bel Paese. ___________________________________________________________
Ingredienti frolla per circa 20 cannoncini:
200 g di farina debole30 g di cacao70 g di zucchero zefiro (non aumentare la quantità di zucchero, pena un guscio troppo croccante)1 uovo piccoloconcentrato di vaniglia100 g di burro di centrifuca
Ingredienti farcia:
500 ml latte intero fresco150 g zucchero40 g amido di mais20 g limoncello.concentrato di vaniglia 6 tuorli Glassa:
sciogliere a bagno maria 100 g di cioccolato fondente con una noce di burro.

Procedimento frolla:
Preriscaldare il forno statico a 180°C.
Setacciare la farina con il cacao.
Con il gancio a foglia in planetaria, impastare velocemente lo zucchero con il burro, aggiungere l'uovo e infine l'essenza con la farina.
Lavorare per qualche secondo, formare una sfera e riporre in congelatore per 15 minuti.
Imburrare i cilindri per cannol…

Torta tutta ricotta

E' bene che sappiate, che diventerete dipendenti da questa torta, per due semplici motivi, è buonissima e si fa in un attimo. Diventerà il dolce della mamma, che amici, figli e parenti vi chiederanno di continuo.
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 Ingredienti:
200 g di burro200 g di zucchero300 g farina debole100 g frumina50 ml latte intero2 uova260 ricotta la buccia di un limone 1 cucchiaino raso di bicarbonato + 1 cucchiaino di cremor tartaro concentrato di vaniglia.
 Ingredienti farcia 
450 g di ricotta di bufala200 g di zucchero Zefiro concentrato di vaniglia50 g di cioccolato fondente triturato in piccole scagliela buccia di un limone
Occorrente:
 Una tortiera diametro 22 cm alta 5,5cm
burro
pan grattato

Procedimento
Preriscaldare il forno statico a 160 °C.
Imburrare e spolverizzare con pangrattato
Sciogliere il burro con lo zucchero, la buccia del limone e far intiepidire.
Sbattere le uova, la ricotta e aggiungere gradualmente le farine…

Sofficini fatti in casa

Facili, veloci buonissimi!!



PER 20 SOFFICINI

Ingeredienti sfoglia:
300 g di farina debole
 latte q.b

Panatura:
6 uova intere
pan grattato
sale, pepe q.b.

Farcia:
500 g ricotta
sale
pepe
prosciutto cotto
mozzarella fatta asciugare in frigo

Farcia rossa:
500 g di ragù congelato
200 g mozzarella asciugata in frigo.

Procedimento:
Impastare velocemente farina e latte formando un impasto elestico.


Stendere delle sfoglie sottilissime, e riporvi la farcia desiderata.




Il ragù deve essere congelato, altrimenti sarà impossibile gestire il sofficino.

Una volta farciti, tenerli in congelatore almeno 2 ore.



Impanarli con uova sbattute, sale, pepe, e pan grattato.

Friggere in olio bollente.
Possono essere fatti molte ore prima e poi riscaldati in forno.

Cupcakes dal cappello alto

Cupcake dal cappello alto, è un dolcino estremamente scenografico, ma anche molto buono, nonostante sia una "ricetta americana" ha il sapore dei dolci delle nostre nonne.
 Passiamo subito alla ricetta, che io ho preso qui, ovviamente ho fatto le mie modifiche, sempre rispettando il carattere goloso del dolcino.

 Ingredienti per 11 cupcakes: (il 12° è molto piccolo)

125 g farina debole per dolci tipo mulino bianco
25g di polvere orzo-caffe solubili
1 cucchiaino di bicarbonato e cremor tartaro (in parte uguali)
40 g di burro fuso (bavarese)
40 g di olio di oliva delicato
170 g zucchero (di cui 50 grammi di zucchero di canna grezzo integrale)
80 ml di latte fresco intero
2 uova medie
50 g di scaglie di cioccolato (opzionali)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o polpa di bacca 

Procedimento muffins

Preriscaldare il forno a 170° C statico.
Foderare con pirottini per cupcakes la teglia da muffin.
Setacciare insieme il lievito naturale e la farina, nella ciotola della planetaria.