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Pizza alta fragrante.


Ing.
350 ml acqua
400 g farina w330
100 g semola s. cappelli
2 cucchiai di lievito disidratato o 10 g di lievito di birra
20 ml di olio evo
un cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di miele millefiori
12 g di sale marino integrale
q.b di strutto per ungere la teglia. 






Procedimento:
Setacciare le farine e il sale.
Aggiungere l'acqua, il limone, il miele e il lievito, nel cestello della macchina del pane e avviare, il programma solo impasto. Aggiungere gradualmente le farine e l'olio. Una volta terminato il programma trasferire l'impasto in una ciotola con tappo, unta di olio. Lasciate lievitare in credenza, fino al raddoppio. Rimpastare l'impasto nella ciotola. Riporre in frigo per 6 ore e fare diverse pieghe. Preriscaldate il forno statico a 170 gradi C.
Ungere la teglia con strutto artigianale, adagiare l'impasto e far lievitare per due ore, aggiungere il sughetto a freddo. Infornare fino a doratura.
Ricetta sugo:
400 g di pomodorini
olio
olive
basilico
origano maggiorana
aglio
pepe di Caienna
sale
acciughe sott'olio

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Ingredienti per 13éclairs:
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Preriscaldare il forno a 170 °C forno statico valvola chiusa (il forno deve essere ben c…

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 Ingredienti per 11 cupcakes: (il 12° è molto piccolo)

125 g farina debole per dolci tipo mulino bianco
25g di polvere orzo-caffe solubili
1 cucchiaino di bicarbonato e cremor tartaro (in parte uguali)
40 g di burro fuso (bavarese)
40 g di olio di oliva delicato
170 g zucchero (di cui 50 grammi di zucchero di canna grezzo integrale)
80 ml di latte fresco intero
2 uova medie
50 g di scaglie di cioccolato (opzionali)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o polpa di bacca 

Procedimento muffins

Preriscaldare il forno a 170° C statico.
Foderare con pirottini per cupcakes la teglia da muffin.
Setacciare insieme il lievito naturale e la farina, nella ciotola della planetaria.